Le Feste sono nell’aria, mai come in questo momento, si ha voglia di profumi e sapori che ricordano l’atmosfera, e rassicurano.
Oggi, per il pranzo della Domenica, ho voluto fare una ricetta profumatissima, il filetto di maiale glassato con miele e mele.
Le spezie, il miele, e le mele, vi assicuro che profumano tutta casa, e comunque è una preparazione semplice e che porta via pochissimo tempo.
INGREDIENTI:
1 filetto di maiale,
Rosmarino
Pancetta stesa
Una noce di burro,( io uso quello chiarificato)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di miele millefiori
1 mela
Olio evo
4/5bacche di ginepro
Sale pepe qb
Vino bianco.
Tagliate il filetto a medaglioni larghi circa 2 cm, arrotolate intorno la pancetta e metteteli a marinare, con il rosmarino, il sale e pepe, olio evo e le bacche di ginepro schiacciate, per una notte.
Mettete in una padella la noce di burro, un cucchiaio d’olio, un rametto di rosmarino uno spicchio d’aglio, e rosolate bene i medaglioni da una parte all’altra, aggiungendo il miele.
Una volta rosolati e caramellati, trasferiteli in un piattò foderato cin stagnola e carta forno, chiudete bene e lasciate riposare.
Nella stessa padella, togliete l’aglio, e mettete a cuocere la mela, pelata e fatta a pezzetti.
Bagnate con una spruzzata di vino bianco, per 15/20 minuti, passato il tempo, mettete i medaglioni, fateli andare ancora 10/15 minuti, aggiustate di sale, servite ben caldi.
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