Penne con ragù di verdure.

Primo piatto vegetariano e velocissimo.
1 scalogno
2 gambi di sedano
1 porro
1 carota
1 zucchino
1 spicchio d’aglio
Origano
Olio evo
Vino bianco
Passata di pomodoro
Sale pepe qb.
Lavate accuratamente le verdure e tritatele con il mixer. Mettete a rosolare qualche minuto l’aglio vestito, e poi toglietelo. Aggiungete Le verdure, rosolatele e sfumate con il vino bianco. Mettete l’organo e la passata e proseguite la cottura 15/20 minuti.
Cuocete la pasta e saltatela nel sugo, servite ben calda, con abbondante Parmigiano grattugiato.