Piatto del giorno, Asparagi con le uova al forno.

Asparagi con le uova al forno.
2 mazzetti di asparagi
parmigiano
burro
4 uova
sale pepe qb

Pulite e lavate accuratamente gli asparagi, togliete il gambo duro, (che non va buttato, ma, lavato e congelato, può essere utilizzato per un brodo vegetale per un risotto)

riuniteli in mazzetti e lessateli 10 minuti in acqua salata.Scolate e lasciate raffreddare. Una volta freddi, preparate una pirofila, imburrate e spolverizzata con parmigiano, e con gli asparagi create dei nidi, dove collocherete l'uovo sgusciato, spolverate con pepe e parmigiano, rompete dentro le uova e infornate a fono caldo a 180 gradi fino a quando l'uovo non sarà
 cotto.A piacere, prima di servire cospargete con un pò di Parmigiano.
*Consigli 
gli asparagi è meglio cuocerli in piedi, scegliete quindi un pentolino alto.
i gambi non buttateli, possono essere ottimi per un brodo vegetale per un risotto, oppure, per una minestra o vellutata