La stagione Autunnale, porta a desiderare piatti caldi e sostanziosi.
Oltre alle zuppe, per gli amanti dei secondi di carne, è ottimo un buon stufato, con le patate è la morte sua, ma a piacere, potete mettere fagioli o piselli.
La scelta della carne è importante, di solito, si usa il vitello o il manzo oppure il maiale, ma tagli piuttosto misti, non troppo magri, altrimenti in cottura risputerebbero troppo asciutti.
In molte ricette infatti, consigliano dì infarinare la carne, prima di metterà a cuocere.
Io invece, uso i bocconcini di coscia di tacchino,qualche pezzetto di luganega di maiale e metto a cuocere tutto a freddo, senza olio e grassi aggiunti.
La cottura deve essere lenta, senza stressare troppo il preparato.
Eccovi la ricetta:
1 carota
2 gambi di sedano
1 scalogno
500 gr di coscia di tacchino
Un pezzo di luganega di maiale
Sale pepe qb
Maggiorana
Timo
Rosmarino
Salsa di pomodoro
Patate
1 spicchio d’aglio se piace.
Lavate accuratamente la carne, essendo di tacchino, la metto per mezz’ora in acqua fredda e aceto.
Lavate lavate verdure , e fate un battuto aggiungendo anche l’aglio, la maggiorana il timo e il rosmarino, tritate tutto insieme e mettetele in una capiente terrina.
Risciacquate la carne e asciugatela, tagliate la luganega a pezzetti e mettete il tutto insieme alle verdure. Aggiungete la passata di pomodoro, e in uguale quantità di acqua.
Salate e pepate, e cuocete a fuoco lento, per un’oretta e mezzo.
Nel frattempo, pelate le patate, e fatele a pezzi grossi, mettetele nella terrina e proseguite la cottura fino a quando le patate saranno morbide.
Di solito uso le patate gialle.
Aggiustate di sale e servite ben caldo.
Oltre alle zuppe, per gli amanti dei secondi di carne, è ottimo un buon stufato, con le patate è la morte sua, ma a piacere, potete mettere fagioli o piselli.
La scelta della carne è importante, di solito, si usa il vitello o il manzo oppure il maiale, ma tagli piuttosto misti, non troppo magri, altrimenti in cottura risputerebbero troppo asciutti.
In molte ricette infatti, consigliano dì infarinare la carne, prima di metterà a cuocere.
Io invece, uso i bocconcini di coscia di tacchino,qualche pezzetto di luganega di maiale e metto a cuocere tutto a freddo, senza olio e grassi aggiunti.
La cottura deve essere lenta, senza stressare troppo il preparato.
Eccovi la ricetta:
1 carota
2 gambi di sedano
1 scalogno
500 gr di coscia di tacchino
Un pezzo di luganega di maiale
Sale pepe qb
Maggiorana
Timo
Rosmarino
Salsa di pomodoro
Patate
1 spicchio d’aglio se piace.
Lavate accuratamente la carne, essendo di tacchino, la metto per mezz’ora in acqua fredda e aceto.
Lavate lavate verdure , e fate un battuto aggiungendo anche l’aglio, la maggiorana il timo e il rosmarino, tritate tutto insieme e mettetele in una capiente terrina.
Risciacquate la carne e asciugatela, tagliate la luganega a pezzetti e mettete il tutto insieme alle verdure. Aggiungete la passata di pomodoro, e in uguale quantità di acqua.
Salate e pepate, e cuocete a fuoco lento, per un’oretta e mezzo.
Nel frattempo, pelate le patate, e fatele a pezzi grossi, mettetele nella terrina e proseguite la cottura fino a quando le patate saranno morbide.
Di solito uso le patate gialle.
Aggiustate di sale e servite ben caldo.
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