Per il vitello tonnato, si usa il girello di vitello, io invece, preferisco la lonza di maiale, meno costosa è più saporita.
700 gr di lonza di maiale magrissima.
Carota sedano cipolla.
Un ciuffo di prezzemolo.
Per la salsa, la base è quella della maionese, troverete la ricetta per farla in casa nella pagina SALSE E CONSERVE.
125 gr di tonno sgocciolato
2 cucchiai di capperi, più quelli per guarnire.
1 cucchiaio di aceto di mele.
Mettete a cuocere la lonza, con sedano carota e cipolla.
Cuocerà’ in un’oretta, non fatelo bollire troppo .
Una volta cotto, fatelo raffreddare, e tagliatelo a fette con l’affettatrice, non troppo sottile, altrimenti tenderà a sbriciolarsi.
Pereparate la maionese, ben soda, una volta pronta, mettete il tonno, i capperi l’aceto e frullate bene fino ad ottenere un composto cremoso. Fate riposare mezz’ora in frigorifero. Passate a fare degli strati di carne e salsa, finendo con uno strato di salsa guarnendo con capperi.
700 gr di lonza di maiale magrissima.
Carota sedano cipolla.
Un ciuffo di prezzemolo.
Per la salsa, la base è quella della maionese, troverete la ricetta per farla in casa nella pagina SALSE E CONSERVE.
125 gr di tonno sgocciolato
2 cucchiai di capperi, più quelli per guarnire.
1 cucchiaio di aceto di mele.
Mettete a cuocere la lonza, con sedano carota e cipolla.
Cuocerà’ in un’oretta, non fatelo bollire troppo .
Una volta cotto, fatelo raffreddare, e tagliatelo a fette con l’affettatrice, non troppo sottile, altrimenti tenderà a sbriciolarsi.
Pereparate la maionese, ben soda, una volta pronta, mettete il tonno, i capperi l’aceto e frullate bene fino ad ottenere un composto cremoso. Fate riposare mezz’ora in frigorifero. Passate a fare degli strati di carne e salsa, finendo con uno strato di salsa guarnendo con capperi.
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