La cottura in cocotte, è molto pratica e sbrigativa, basta mettere gli ingredienti, chiudere, e mettete in forno.
Le cocotte possono essere sia in vetro, ceramica, oppure in ghisa. Queste ultime sono comodissime, perché fanno anche da pentole, nelle quali si può fare minestre, spezzatini ecc.. sui fornelli a gas o a induzione. Il cibo, cuoce uniformemente, mantenendo il sapore, senza usare insaporitori e diminuendo i tempi di cottura. L’unica pecca, è che sono un po’ pesanti.
Tornando alla Faraona eccovi la ricetta:
1 Faraona
3/4 rami di rosmarino
Vino bianco
Aglio
Sale in fiocchi
300 gr di castagne, pulite, io uso quelle confezionate già cotte al vapore.
Pepe
Olio evo
Burro.
Lavate accuratamente la Faraona, (per comodità, potete chiedere al macellaio di tagliarvela già a pezzi )asciugatela e mettetela nella cocotte, con il sale, il rosmarino olio, pepe e le castagne, bagnate con il vino bianco, e lasciate marinare per tutta la notte in un luogo fresco. Il giorno seguente, mettete qualche ricciolo di burro, e infornate a 180/200 gradi, per 2 ore. Non richiede ne di essere girata ne mescolata, fa tutto da sola. Servite ben calda, con il suo sugo di cottura e naturalmente le castagne, vi leccherete i baffi.
Le cocotte possono essere sia in vetro, ceramica, oppure in ghisa. Queste ultime sono comodissime, perché fanno anche da pentole, nelle quali si può fare minestre, spezzatini ecc.. sui fornelli a gas o a induzione. Il cibo, cuoce uniformemente, mantenendo il sapore, senza usare insaporitori e diminuendo i tempi di cottura. L’unica pecca, è che sono un po’ pesanti.
Tornando alla Faraona eccovi la ricetta:
1 Faraona
3/4 rami di rosmarino
Vino bianco
Aglio
Sale in fiocchi
300 gr di castagne, pulite, io uso quelle confezionate già cotte al vapore.
Pepe
Olio evo
Burro.
Lavate accuratamente la Faraona, (per comodità, potete chiedere al macellaio di tagliarvela già a pezzi )asciugatela e mettetela nella cocotte, con il sale, il rosmarino olio, pepe e le castagne, bagnate con il vino bianco, e lasciate marinare per tutta la notte in un luogo fresco. Il giorno seguente, mettete qualche ricciolo di burro, e infornate a 180/200 gradi, per 2 ore. Non richiede ne di essere girata ne mescolata, fa tutto da sola. Servite ben calda, con il suo sugo di cottura e naturalmente le castagne, vi leccherete i baffi.
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