250 gr di farina 0
150 gr di acqua tiepida
15 gr di lievito madre
1 panetto di burro da 125 gr
Per il ripieno:
500 gr di spinaci a crudo
250 gr di ricotta
1 uovo .
100 gr di parmigiano grattugiato.
Lessate le spinaci e fatele raffreddare.
Preparate la pasta, mettete l’acqua il lievito, la farina, una punta di zucchero, un cucchiaino di sale, e impastate, mettetela in frigorifero a riposare un paio d’ore, coperta da un canovaccio.
Prendete gli spinaci , tagliuzzatele e aggiungete la ricotta, sale pepe e parmigiano e uovo e fate un impasto omogeneo.
Passate un paio d’ore, prendete la pasta, mettetela si una spianatoia, e stendetela con il matterello, mettete il panetto di burro al centro e rilegate i lati e stendetela di nuovo, ripiegate i lati stendetela , fate questa operazione per 10/15 volte fino a che il burro sarà integrato perfettamente con la pasta. Avvolgetela nella carta trasparente e metterla a riposare in frigorifero per mezz’ora. Foderate una taglia rotonda con carta forno, stendete la pasta, con i bordi un po’ alti, e riempite, con gli avanzi della pasta potete guarnire a piacere, spennellate con uovo sbattuto e infornate a 180 gradi A forno ventilato per circa 30 minuti.
150 gr di acqua tiepida
15 gr di lievito madre
1 panetto di burro da 125 gr
Per il ripieno:
500 gr di spinaci a crudo
250 gr di ricotta
1 uovo .
100 gr di parmigiano grattugiato.
Lessate le spinaci e fatele raffreddare.
Preparate la pasta, mettete l’acqua il lievito, la farina, una punta di zucchero, un cucchiaino di sale, e impastate, mettetela in frigorifero a riposare un paio d’ore, coperta da un canovaccio.
Prendete gli spinaci , tagliuzzatele e aggiungete la ricotta, sale pepe e parmigiano e uovo e fate un impasto omogeneo.
Passate un paio d’ore, prendete la pasta, mettetela si una spianatoia, e stendetela con il matterello, mettete il panetto di burro al centro e rilegate i lati e stendetela di nuovo, ripiegate i lati stendetela , fate questa operazione per 10/15 volte fino a che il burro sarà integrato perfettamente con la pasta. Avvolgetela nella carta trasparente e metterla a riposare in frigorifero per mezz’ora. Foderate una taglia rotonda con carta forno, stendete la pasta, con i bordi un po’ alti, e riempite, con gli avanzi della pasta potete guarnire a piacere, spennellate con uovo sbattuto e infornate a 180 gradi A forno ventilato per circa 30 minuti.
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