Zuppa di cavolo nero gratinata al forno
Con il freddo, una buona zuppa riscalda il cuore, piatto vegetariano, con verdure fresche e moto preziose, come il cavolo nero. Questa ricetta , è ottima anche per recuperare il pane avanzato da qualche giorno.
Ingredienti:
1 ciuffo di cavolo nero
1 ciuffo di prezzemolo
1 carota
1gambo di sedano
1 cipolla
1 porro
1 scatola di fagioli cannellini
1 pezzo di verza
qualche rametto di timo
2/3 pelati
sale pepe qb
litro d'acqua calda
pane raffermo, oppure fette di pane toscano.
Parmigiano gratugiato.
Pulite le verdure, togliete la costa dura del cavolo nero, e lavate con cura. Tritate carota ,sedano e cipolla e il porro a rondelle , rosolate qualche minuto, aggiungete i fagioli sgocciolati e risciacquati, e i pelati, e qindi il cavolo nero e la verza tagliata a listarelle, il prezzemolo tritato, aggiungete l'acqua calda, sale e pepe. Cuocete per circa due ore, a fuoco lento. Affettate il pane e tostatelo leggermente in forno, preparate le cocotte da mettere in forno, se non le avete, potete utilizzare una pirofila, e fare le porzioni in un secondo tempo a tavola. auno strato di pane, con abbondante formaggio gratugiato, e un filo di olio,uno strato di brodo con le verdure, e un'altro strato di panee formaggio e mettete a gratinare per 20 minuti a forno 180/200 gradi.
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