Piatto del giorno, faraona all’arancia in cocotte.

Faraona all'arancia in cocotte.

1 faraona a pezzi

1 arancia biologica e non trattata

mezzo limone succo

aromi di Provenza

rosmarino intero

olio evo

sale pepe qb

lavate e asciugate accuratamente la faraona, ungete la cocotte, e disponete sul fondo, due rametti di rosmarino, sale, pepe, erbe aromatiche e mezza arancia tagliata a fettine sottili. Mettete la faraona, ungetela e mettete ancora, sale pepe, rosmarino e erbe aromatiche e coprite con l'altra metà di arancia sempre a fettine sottili. Irrorate con il succo di limone, e marinate tutta la notte. Il giorno seguente, mettete in forno, a 180 gradi ventilato, la cocotte con il coperchio per circa 1 ora e mezza. Controllate la cottura di tanto in tanto. Se non avete una cocotte, niente paura, va benissimo anche una pirofila, ma cuocete coperto da un foglio di alluminio.