Piatto del giorno, Bocconcini Funghi e zafferano.

Bocconcini di tacchino, con funghi champigon e zafferano

400/500 gr di bocconcini di tacchino

1 porro, oppure uno scaligno 

vino bianco

500 ml di latte

600 gr di funghi champignon

olio evo

due bustine di zafferano

sale pepe qb.

prezzemolo, 1 spicchio d'aglio.

Mettete in ammollo nel latte i bocconcini a marinare per circa 1 oretta, nel frattempo, pulite i funghi e fateli a fettine. Tagliate il porro a rondelle , o lo scalogno a fettine,  e rosolatelo con due cucchiai di olio, sale pepe ,  lo spicchio d'aglio schiacciato e vestito sfumate con il vino. Aggiungete i bicconcini e fate insaporire, aggiungete i finghi,  il prezzemolo e un goccio del latte di marinatura. Portate a cottura, e aggiungete lo zaffeano, aggiustate di sale, servite con ancora una spolverata di prezzemolo fresco e ben caldi.