Liquori Homemade!

Un tempo, secondo  

le tradizioni 

della mia zona,

 i liquori venivano

 fatti in casa, 

utilizzando frutti 

selvatici e erbe. 

Ottenuti per infusione

 in alcool,

 ogni famiglia aveva 

la propria

 ricetta

 alla quale aggiungeva

 un

 tocco

 personale.

Avevano, sia lo scopo

 di 

accogliere gli ospiti quando

 venivano

 a fare visita, oppure come

 fine 

pasto, 

che scopi curativi, a seconda 

delle erbe

 che venivano impiegate. 

Quì troverete antiche ricette 
tramandate 

dai miei avi, tradizioni 

contadine,

 alle quali

 sono molto legata.

Liquore di corniolo o Corniolino.

Il corniolo, è il frutto di un arbusto, spesso utilizzato nei giardini a scopo ornamentale. Fiorisce a primavera presto, sfoggiando piccoli fiori gialli, ancor prima delle foglie. I frutti, piccole olivette rosso rubino, Ricchi di vitamina C, sono molto utili in caso di dissenteria, oppure in stati influenzali e dolori reumatici.Possiedono in oltre proprietà diuretiche si possono ottenere sia marmellate, dolci, gelatine oppure che un ottimo liquore. 

Eccovi la ricetta.

1 Kg di cornioli

1 l di Alcool 95 gradi

1 vaso di vetro a chiusura ermetica

3 chiodi d garofano

500 ml di acqua

300 zucchero.

1 pizzico di cannella in polvere.

Raccogliete i frutti, solo quando, sono ben scuri e si staccano bene dalla pianta, lavateli  e metteteli in un luogo asciutto a riposare per un giorno o due.

passato il tempo, metteteli in un vaso a chiusura ermetica con l' alcool e gli ingredienti, chiudete e lasciate riposare per 40 giorni.

Alla fine dei giorni, preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, mettendola a fuco lento facendo sciogliere bene lo zucchero, e lasciate raffreddare.

Filtrate e aggiungete lo sciroppo. 

Imbottigliate e lasciate riposare per tre quattro mesi.

Sciroppo di Amarene (amarenata)

1litro di vino rosso

100 foglie di amarene, da raccogliere quando i frutti sono maturi

800 gr di zucchero

Mettete le foglie in infusione  per 10 giorni nel vino al buio.

Passato il tempo, colare e far bollire insieme allo zucchero per 10 minuti.

Vov

Il vov è un liquore a base di uova, marsala, alcool e latte, di origine Veneta. è ottimo bevuto da solo, ma nel caffè è sublime. serviranno uova freschissime , come dico io , di galline felici, e buon latte.

400 gr zucchero

2 bustine di vanillina

1/2 litro di latte

100 gr alcool 90 gradi

100 gr marsala

3 rossi d'uovo.

Mettete a bollire il latte con lo zucchero. Sbattete le uova con la vanillina e unitele al latte precedentamente bollito e raffreddato. Aggiungete anchel' alcool e il marsala, mescolate e filtrate. Conservate in frigorifero.

Liquore alla menta

400 ml Alcool 90 gradi

40 foglie di menta

400 ml di acqua

200 zucchero

raccogliere le foglie di mentuccia, passarle con un panno umido e metterle in infusione nell'alccol per 40 giorni. Passato questo periodo,filtrate e preparate uno sciroppo, mettendo a bollire l'acqua con lo zucchero e 1 lime tagliato a pezzetti, una volta sciolto lo zucchero, lasciate rafreddare e filtate in modo da togliere il lime bollito insieme all'acqua e aggiungetelo al filtato ottenuto dall'infusione delle foglie. Inbottigliate e attendete almeno un mesetto prima di berlo.

Ottimo digestivo, o antinfluenzale ,  oppure elisir per le malattie di gola e raffreddamento.

Infuso di alloro (Lauro)

Queste bacche, hanno molte proprietà, antiossidanti, antinfiammatorie utili per artriti, rafforzante per vene e capillari, digestive ,,ricostituente dopo malattie infettive e bronchiti forti. Ricordiamoci però che è un preparato alcolico, da usare quindi con moderazione e non sui bambini.

gr 100 di bacche di alloro

300 gr di alcool

300 zucchero

300 acqua

mettere in infusione le bacche con l'alcool per 30 gg, passato tale periodo,aggiungere uno sciroppo fatto con l'acqua e lo zucchero facendoli bollire e rfreddare. Lasciare riposare per ancora 30 gg, filtrare e perma di consumare aspettare almeno 10/15 giorni.

Cent' erbe

Liquore adatto come digestivo, o per le costipazioni influenzali, bronchiti, tracheiti o semplicemente rafreddamenti.

20 foglie di Erba Luigia

10 di Lauro

5 Basilico

1 ciuffetto di Atemisia o erba ruta

1 ciuffetto di rosmarino

1 ciuffetto di timo 

1 ciuffetto di lavanda

10 foglie di limone

500 di alcool 95 gradi 

250 vino bianco 

300 gr di zucchero

1 buccia di un limone non trattato e senza il bianco.

mettete le erbe in infusione per 40 giorni con l'alcool e il vino. 

Finito il tempo, filtrate e fate uno sciroppo con  300 gr di zucchero e 300 di acqua, e aggiungetelo al filtrato.
 Fate riposare fino a Natale.

Nocino di S. Giovanni.

Visto che siamo prossimi al Solstizio , e precisamente alla notte di S.Giovanni, la prima ricetta di questa sezione, la dedico proprio al tradizionale liquore, che un tempo non poteva mancare in ogni casa contadina che si rispetti. Le noci dovevano essere raccolte il giorno dopo la notte di S.Giovanni, al mattino presto, ancora bagate dalla rugiada.

350 gr di alcool a 95°

19 noci verdi

4 chodi di garofano

2 gr di cannella

3 scorze di limone non trattato, senza il bianco

500 di zucchero

300 d'acqua (la tradizione vorrebbe che fosse acqua di fonte)

la mattina dopo la notte di S.Giovanni, raccogliete le noci, tagliatele in quattro spicchi, e mettetele in un vaso con l'alcool, lasciatele riposare un paio di giorni, e poi aggiungete le spezie e lasciate macerare fino ai primi di Agosto, agitando due o tre volte al giorno. Passato questo periodo, preparate uno sciroppo, con l'acqua e lo zucchero. L' acqua deve essere calda, non bollente, per fare sì che lo zucchero si sciolga bene, aggungetela al filtrato, e quando completamente freddo, inbottigliare. Lasciare riposare per tre mesi, l'ideale sarebbe fino a Natale.

Ottimo digestivo, specie nelle abbuffate delle feste, ma molto utile come antibatterico e antiparassitario. E' comunque bene non eccedere, è sempre un'alcolico e può essere dannoso per il fegato in dosi elevate.