La casa della Libellula (Lory)

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8 Marzo 2021

in data marzo 07, 2021

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Penne con ragù di verdure.

Primo piatto vegetariano e velocissimo. 1 scalogno 2 gambi di sedano 1 porro 1 carota 1 zucchino 1 spicchio d’aglio Origano Olio evo Vino bianco Passata di pomodoro Sale pepe qb. Lavate accuratamente le verdure e tritatele con il mixer. Mettete a rosolare qualche minuto l’aglio vestito, e poi toglietelo. Aggiungete Le verdure, rosolatele e sfumate con il vino bianco. Mettete l’organo e la passata e proseguite la cottura 15/20 minuti. Cuocete la pasta e saltatela nel sugo, servite ben calda, con abbondante Parmigiano grattugiato.

Piatto del giorno, Asparagi con le uova al forno.

Asparagi con le uova al forno. 2 mazzetti di asparagi parmigiano burro 4 uova sale pepe qb Pulite e lavate accuratamente gli asparagi, togliete il gambo duro, (che non va buttato, ma, lavato e congelato, può essere utilizzato per un brodo vegetale per un risotto) riuniteli in mazzetti e lessateli 10 minuti in acqua salata.Scolate e lasciate raffreddare. Una volta freddi, preparate una pirofila, imburrate e spolverizzata con parmigiano, e con gli asparagi create dei nidi, dove collocherete l'uovo sgusciato, spolverate con pepe e parmigiano, rompete dentro le uova e infornate a fono caldo a 180 gradi fino a quando l'uovo non sarà cotto.A piacere, prima di servire cospargete con un pò di Parmigiano. * Consigli gli asparagi è meglio cuocerli in piedi, scegliete quindi un pentolino alto. i gambi non buttateli, possono essere ottimi per un brodo vegetale per un risotto, oppure, per una minestra o vellutata

Piatto del giorno, Patate al latte.

500 gr di patate gialle Sale pepe qb Prezzemolo 50 gr di burro Erbe aromatiche Latte 1 spicchio d’aglio. Una manciata di parmigiano grattugiato. Pelate e lavate le patate, tagliatele a rondelle, e rosolatele con olio, burro e gli aromi, salate e pepate. Una volta rosolate, copritele di latte e proseguite la cottura. Una volta cotte, aggiustate di sale e servite cospargendo con parmigiano.

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