Piatto assolutamente vegetariano, vegano. ma saporito, ottimo anche come contorno.
1 porro
1 carota
1 zucchino
radicchio rosso, un panetto piccolo
prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
erba cipollina
sale pepe qb
olio evo
salsa di soia
Pulite il porro, togliete la parte verde, e praticate un taglio traversale dalla cima fino in fondo, in modo da riuscire a sfogliarlo.
lessate i fogli che avete ottenuto, in abbondante acqua salata fino a quando, non risulteranno trasparenti, eliminate comunque le prime due foglie troppo dure.
Un volta lessati, stendeteli su un canovaccio, e lasciateli riposare, dedicatevi al ripieno.
Il cuore del porro, tagliatelo a listarelle sottili, la carota alla julien, e anche lo zucchino, il radicchio a fette sottili.
Mettete tutto a rosolare, con olio, sale pepe un goccio di vino bianco, prezzemolo e salsa di soia per circa 15/20 minuti. Fate intiepidire, e cominciate a farcire i fogli di porro, salandoli e pepandoli un poco.
Avvolgete, e legate con spago da cucina.
in una padella a parte, mettete uno spicchio d'aglio e olio evo e mettiamo gli involtini, bagniamo con salsa di soia, aggiustiamo di sale, facciamo andare per 10, 15 minuti , spegnere il fuoco e lasciamo riposare, qualche minuto, spolverate con prezzemolo tritato e servire.
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