Il prezzemolo, è un erba aromatica, conosciuta fin dall' antichtà.
In nessun orto, manca, tanto è vero, che c'è il detto, sei come il prezzemolo, cioè dappertutto.
Era coltivato, non per l'uso in cucina, ma per le sue doti medicinali, solo in seguito, è sto scoperto in cucina, si presume nel Medioevo.
Il prezzemolo, contiene numerosi nutrienti, tra i quali :
*flavonoidi
*beta-carotene
*vitamina A-K-C
* Vitamina b e acido folico
*calcio
*potassio
*ferro
è un stimolante dell' appetito, diuretico e depurativo (utile per gotta, ritenzione idrica, reumatismi e negli edemi, non chè utile per la digestione, per calcoli renali, ottimo per punture di insetti e contusioni.
E' COMUNQUE DA EVITARE IN CASO DI GRAVIDANZA E ALLATTAMENTO, IN CASO DI PATOLOGIE GRAVI RENALI, OPPURE SE SI ASSUME FARMACI.
Si possono anche fare impacchi nei capelli per renderli più lucidi.
In cucina gli usi sono infiniti, è un'aromatica molto versatile, che da un tocco in più ad ogni piatto e quando manca si sente la mancanza. Si può aromatizzare piatti di pesce, carne, sopratutto tartare, oppure sughi.
Una spolverata di prezzemolo su un risotto ai funghi, da un tocco particolare, di solito va a braccetto con un pizzico d'aglio.
Oggi, vi lascio però, una ricetta, per una salsa verde, da accompagnare i lessi, carni bianche oppure da mettere in piccoli panini, con salumi o formaggi per un'aperitivo.
Questa salsina, è una ricetta di famiglia, la potete preparare e conservare sotto vuoto, nei vasetti 4 stagioni Bormioli, con le apposite capsule. Se la fate al momento, dura due/tre giorni n frigorifero.
RICETTA DI ZIA NORINA.
Un bel mazzo di prezzemolo
2 cetrioli sotto aceto
due manciate di pan grattato
due tuorli d'uovo lessi
1 carota
2 gambi di sedano
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
mezzo bicchiere di aceto
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai generosi di olio evo
3 cucchiai di salsa di pomodoro
sale pepe qb.
Mondate il prezzemolo, lavatelo con cura e tritatelo se potete con la mezzaluna.
Pulite sedano, carota e cipolla e tritatele, unitele al prezzemolo con olio, sale e pepe, in una terrina capiente.
Rosolate a fuoco vivo qualche minuto,e mettete il pane a tostare, bagnate con l'aceto, e proseguite la cottura per 10 minuti.
Aggiungete i cetrioli, la salsa e lo zucchero, i tuorli sbriciolati, mescolate e portate a cottura.
Invasate molto calda, mettete la capsula e mantenete i vasetti a testa in giù per 15 minuti.
Passato il tempo, rigirateli, dovrebbero raffreddandosi tirare il vuoto. Se non fosse, dovrete farli bollire in una pentola con acqua, per almeno 20/30 minuti.
In nessun orto, manca, tanto è vero, che c'è il detto, sei come il prezzemolo, cioè dappertutto.
Era coltivato, non per l'uso in cucina, ma per le sue doti medicinali, solo in seguito, è sto scoperto in cucina, si presume nel Medioevo.
Il prezzemolo, contiene numerosi nutrienti, tra i quali :
*flavonoidi
*beta-carotene
*vitamina A-K-C
* Vitamina b e acido folico
*calcio
*potassio
*ferro
è un stimolante dell' appetito, diuretico e depurativo (utile per gotta, ritenzione idrica, reumatismi e negli edemi, non chè utile per la digestione, per calcoli renali, ottimo per punture di insetti e contusioni.
E' COMUNQUE DA EVITARE IN CASO DI GRAVIDANZA E ALLATTAMENTO, IN CASO DI PATOLOGIE GRAVI RENALI, OPPURE SE SI ASSUME FARMACI.
Si possono anche fare impacchi nei capelli per renderli più lucidi.
In cucina gli usi sono infiniti, è un'aromatica molto versatile, che da un tocco in più ad ogni piatto e quando manca si sente la mancanza. Si può aromatizzare piatti di pesce, carne, sopratutto tartare, oppure sughi.
Una spolverata di prezzemolo su un risotto ai funghi, da un tocco particolare, di solito va a braccetto con un pizzico d'aglio.
Oggi, vi lascio però, una ricetta, per una salsa verde, da accompagnare i lessi, carni bianche oppure da mettere in piccoli panini, con salumi o formaggi per un'aperitivo.
Questa salsina, è una ricetta di famiglia, la potete preparare e conservare sotto vuoto, nei vasetti 4 stagioni Bormioli, con le apposite capsule. Se la fate al momento, dura due/tre giorni n frigorifero.
RICETTA DI ZIA NORINA.
Un bel mazzo di prezzemolo
2 cetrioli sotto aceto
due manciate di pan grattato
due tuorli d'uovo lessi
1 carota
2 gambi di sedano
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
mezzo bicchiere di aceto
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai generosi di olio evo
3 cucchiai di salsa di pomodoro
sale pepe qb.
Mondate il prezzemolo, lavatelo con cura e tritatelo se potete con la mezzaluna.
Pulite sedano, carota e cipolla e tritatele, unitele al prezzemolo con olio, sale e pepe, in una terrina capiente.
Rosolate a fuoco vivo qualche minuto,e mettete il pane a tostare, bagnate con l'aceto, e proseguite la cottura per 10 minuti.
Aggiungete i cetrioli, la salsa e lo zucchero, i tuorli sbriciolati, mescolate e portate a cottura.
Invasate molto calda, mettete la capsula e mantenete i vasetti a testa in giù per 15 minuti.
Passato il tempo, rigirateli, dovrebbero raffreddandosi tirare il vuoto. Se non fosse, dovrete farli bollire in una pentola con acqua, per almeno 20/30 minuti.
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