C'è zucca e zucca...!

 Come vi avevo già accennato, nei post precedenti, la regina del mese è la zucca.

Vi ho già postato, alcune ricette, ma ogni ricetta, ha la sua varietà di zucca, e a sorpresa, alcune zucche non sono commestibili, ma, estremamente allegra e utili come decorazione

La zucca, come vi dicevo, è estremamente versatile, si presta a ricette dolci, ma anche salate, come ripieni per pasta, tortini oppure per gustose torte.

Innanzi tutto, vediamo come scegliere la zucca. Prediligete quelle non troppo grandi, avranno la polpa più asciutta, e saporita, in quanto, conterranno meno acqua, e osservate il picciuolo, che deve essere ben secco, e ben attaccato.

Nonna, raccoglieva le zucche, solo quando il picciuolo era asciutto e il ricciolino accanto era secco. appena raccolte, è bene, lasciarle al sole, un pò, almeno fino a quando la stagione lo permette, e poi conservate in un posto, asciutto, possibilmente non a contatto del pavimento e al buio.

Le varietà sono molte, vediamone le principali :

La violina liscia, o cuore di burro.

 Aspetto allungato, tipo lampadina, buccia liscia, sottile, polpa morbida e arancione scuro,ha un sapore molto delicato ottima per risotti, zuppe vellutate, e crostate, si accompagna bene, con ricotta e formaggi spalmabili.

Si conserva, se custodita appropriatamente, puà durare anche un anno dopo la raccolta.

Zucca Delica.

Aspetto tondo e appiattito, buccia verde scuro, interno arancione chiaro/giallo.

La polpa è molto asciutta e soda, molto saporita, anch'essa ottima per risotti, e dolci, vellutate e zuppe, al forno oppure fritta.

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Moscata di Provenza.

Aspetto molto elegante, è stata infatti usata per rappresentare la zucca che si trasformò nella carrozza di Cenerentola.

Tonda, a spicchi, di colore arancio/ocra, la polpa è arancione carico, molto dolce e saporita, ottima per tortelli, risotti e orzotti.

Violina lunga rugosa.

Aspetto allungato, con buccia arancio chiaro, spessa e rugosa. La polpa, e molto saporita, e asciutta, ottima per primi piatti, tortelli, sia dolci che salati, tortini, oppure semplicemente al forno condita con olio e pepe.

Vi sono altri tipi di zucche, meno diffusi e conosciuti, Diciamo che, dalle mie parti, i più usati sono la Delica e la Violina rugosa.

Come vi dicevo poi, esistono zucche che non sono commestibili, ma hanno il loro ruolo ornamentale... le loro forme sono spesso curiose e molto colorate, a funghetto, rosse e gialle, a palla, gialle striate di verde, oppure completamente bianche.

Ma la più famosa di tutte, è la Zucca delle Zucche, la Zucca di Halloween.

Vi è una zucca, da cui si può ricavare una spugna naturale, ottima per lavarsi, ma anche per pulire casa, oppure i piatti. Il suo nome è Luffa. 

Visto l' interesse, di questo vegetale, merita un paragrafo a parte.

ve ne parlerò domani... vi aspetto!