Parliamo di fiori, tanto per cambiare... i fiori autunnali, hanno una varietà di colori veramente stupefacente.
Oggi voglio parlarvi di una tuberosa, facente parte della famiglia delle astracee ,si trova comunemente nei fossati e al limitare dei boschi e dei campi, il Topinambur
Come dicevo, è una tuberosa, vuole dire infatti che nasce da un tubero, commestibile molto apprezzato in cucina, e con notevoli proprietà, simile alla patata per consistenza e dal sapore simile al carciofo.
In tarda primavera, comincia a germogliare, fino a raggiungere anche il metro d’altezza, per sbocciare infatti a metà settembre in grosse margherite, raccolte a grappoli, giallo intenso, molto profumate.
Finita la fioritura, la pianta muore, per ricomparire l’anno successivo.
È una pianta rustica, richiede pochissime cure, ama i terreni duri e molto soleggiati. Ideale per angoli del giardino dove altre piante non potrebbero resistere. Attenzione è molto infestante, in pochi anni, ve la troverete dappertutto.
Il Topinambur può essere consumato sia cotto che crudo , ha un alto contenuto proteico, poche calorie, aiuta a tenere a bada la glicemia, aiuta le difese immunitarie, depurativo, ha un buon apporto di vitamine e accelerante del metabolismo.
Topinambur in cucina:
Come ho già detto può essere consumato cotto e crudo.
In pinzimonio, o grattugiato nelle insalate oppure bollito o al vapore, condito con spezie a piacere, fritto come le patate, oppure fatto a purè, come contorno a cotolette.
Ottimo anche nel risotto, oppure in polpette vegetali o vellutate.
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Oggi voglio parlarvi di una tuberosa, facente parte della famiglia delle astracee ,si trova comunemente nei fossati e al limitare dei boschi e dei campi, il Topinambur
Come dicevo, è una tuberosa, vuole dire infatti che nasce da un tubero, commestibile molto apprezzato in cucina, e con notevoli proprietà, simile alla patata per consistenza e dal sapore simile al carciofo.
In tarda primavera, comincia a germogliare, fino a raggiungere anche il metro d’altezza, per sbocciare infatti a metà settembre in grosse margherite, raccolte a grappoli, giallo intenso, molto profumate.
Finita la fioritura, la pianta muore, per ricomparire l’anno successivo.
È una pianta rustica, richiede pochissime cure, ama i terreni duri e molto soleggiati. Ideale per angoli del giardino dove altre piante non potrebbero resistere. Attenzione è molto infestante, in pochi anni, ve la troverete dappertutto.
Il Topinambur può essere consumato sia cotto che crudo , ha un alto contenuto proteico, poche calorie, aiuta a tenere a bada la glicemia, aiuta le difese immunitarie, depurativo, ha un buon apporto di vitamine e accelerante del metabolismo.
Topinambur in cucina:
Come ho già detto può essere consumato cotto e crudo.
In pinzimonio, o grattugiato nelle insalate oppure bollito o al vapore, condito con spezie a piacere, fritto come le patate, oppure fatto a purè, come contorno a cotolette.
Ottimo anche nel risotto, oppure in polpette vegetali o vellutate.
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