La luce è cambiata.
Anche se le giornate sono ancora calde, la stagione luminosa e caotica sta per volgere al termine.
E' la stagione del raccolto, i frutti che la terra ci dona, prima del riposo, ci serviranno durante la stagione fredda invernale.
Oggi ho raccolto l' ultimo Basilico, per ottenere un buonissimo pesto, da mettere in dispensa.
Estremamente facile da preparare, un tempo veniva fatto con il mortaio, oggi possiamo usare anche il robot da cucina, mettete però le lame almeno mezz'ora in congelatore per mantenere la cremosità e il colore verde brillante.
Basilico, un bel mazzo abbondante
100 gr pinoli
150 pecorino
200 parmigiano
sale pepe qb
olio evo, circa 1 bicchiere.
Pulite e lavate il basilico, asciugatelo e mettetelo nel robot da cucina, con tutti gli ingredienti, (se non trovate i pinoli, potete mettere anche le noci)cominciate a frullare, e intanto mettete l' olio a filo fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
mettete nei vasetti e ben chiusi, conservate in congelatore.
in frigorifero, potete conservarlo per due o tre giorni.
Anche se le giornate sono ancora calde, la stagione luminosa e caotica sta per volgere al termine.
E' la stagione del raccolto, i frutti che la terra ci dona, prima del riposo, ci serviranno durante la stagione fredda invernale.
Oggi ho raccolto l' ultimo Basilico, per ottenere un buonissimo pesto, da mettere in dispensa.
Estremamente facile da preparare, un tempo veniva fatto con il mortaio, oggi possiamo usare anche il robot da cucina, mettete però le lame almeno mezz'ora in congelatore per mantenere la cremosità e il colore verde brillante.
Basilico, un bel mazzo abbondante
100 gr pinoli
150 pecorino
200 parmigiano
sale pepe qb
olio evo, circa 1 bicchiere.
Pulite e lavate il basilico, asciugatelo e mettetelo nel robot da cucina, con tutti gli ingredienti, (se non trovate i pinoli, potete mettere anche le noci)cominciate a frullare, e intanto mettete l' olio a filo fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
mettete nei vasetti e ben chiusi, conservate in congelatore.
in frigorifero, potete conservarlo per due o tre giorni.
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