Polpettone alla Genovese, Ricetta della mia cara amica Victoria Anne.

1 kg di fagiolini
5/6 patate medie
1 cipolla rossa
2 pugni generosi di Parmigiano
2 uova
origano, sale pepe qb.
Bollire le patate con i fagiolini, una volta cotti, passateli con il passaverdura.
Aggiungete il sale, le uova, la cipolla, il parmigiano e l'origano in abbondanza.
Prendete una pirofila da forno, meglio se rotonda. oliatela e fate un fondo di pangrattato,mettete il composto, livellatelo e cospargete di pan grattato, cuocete a 180 gradi per 45 minuti.