Oggi Merighe!

Oggi, quì è stata una giornata burrascosa, e presa da un pò di nostalgia, ho voluto provare a fare la Meringhe, o da noi dette Spumini, di cui era molto ghiotto il mio Papà.
Di per sè è un dolce molto semplice, solo bianco d'uovo, zucchero e limone, è la precisione negli ingredienti e la cottura, i segreti, un pò lunghetta, ma devo dire che, per essere la prima volta che le faccio sono soddisfatta!
Vi lascio la ricetta :
2 bianchi d' uovo
zucchero semolato pari peso dei chiari
zucchero a velo pari il peso dei chiari
1 cucchiaio colmo di succo di limone.
Accendete il forno a 100 gradi ventilato, pesate i bianchi e mettete lo zucchero semolato e il limone, montate a neve con le fruste alla massima potenza, per 10 minuti esatti, otterrete un composto spumoso, e lucido.
A questo punto, spegnete le fruste e a poco a poco a mano aggiungete lo zucchero a velo, mescolando delicatamente dall' alto in basso, dovrà essere molto sodo.
Prendete una sac a poche, con il beccuccio che vi piace di più, io purtroppo, non avevo quello zigrinato, e le ho fatte liscie, e componete le meringhe.
Infornate subito, cuocete a 100 gradi costanti, per 1 ora e mezza, poi, mettete un cucchiaio di legno fra la porta del forno e proseguite per 1 ora.
sarebbe bene che, una volta cotte, riposassero, due o tre ore in forno spento.