Filetti di Sgombro con pomodorini e capperi.

2 filetti di sgombro a testa
20 pomodorini
2  cucchiai di capperi
Sale pepe qb
Aromi misti provenzali.
Lavare i pomodorini e metterli a scottare, con un goccio di olio, uno spicchio di aglio, gli aromi.
Fate andare a fuoco vivace per 15/20 minuti, lasciate riposare fino a quando non sarà freddo.
Lavate i filetti di sgombro, vi consiglio di acquistarli piuttosto piccoli, il sapore sarà meno forte.
Disponete in una pirofila, un po’ di sugo, adagiatevi il pesce, e un’altro strato di pomodorini sopra. Lasciate marinare in un luogo fresco per tutta la notte, accendete il forno a 180 gradi, e cuocere per circa 30\40 minuti.