Ricetta del giorno, Risotto con gamberi, vongole e verdure.

RISOTTO CON GAMBERI VONGOLE E VERDURE.

4 per Persone

1 bicchiere di riso a testa più uno a metà (per la pentola, diceva nonna)

200 gr di gamberi sgusciati

100 gr di vongole senza guscio

1 porro

2 acciughe

10 pomodorini

prezzemolo tritato, 

una carota tagliata a riccioli

1 zucchino tagliato alla julien

1 l di brodo vegetale.

sale pepe qb

2 cucchiai di olio evo

vino bianco.

Sedano, carota e cipolla per il brodo vegetale.

Preparate il brodo vegetale.

Pulite le verdure,preparate le carote, e lo zucchino ,e lavate bene i pomodorini. Tagliate il porro a rondelle, e rosolatelo nell'olio, con le acciughine.Aggiungete i pomodorini, i pesci , bagnate con il vino e sfumate, per ultimo le zucchine. Mettete il riso,e portate a cottura bagnando con il brodo. A fine cottura, aggiustate di sale e spolverate con prezzemolo fresco.