Primo piatto, velocissimo, il sughetto, si prepara intanto che cuoce la pasta..... con quattro ingredienti semplicissimi, ln poco tempo la cena è assicurata!
due o tre acciughe
1 spicchio d'aglio
1 grossa fetta di pesce spada
20 pomodorini
sale pepe qb
1 ciuffo di maggiorana
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo.
Tagliate a cubetti il pesce, togliete la pelle, che risulta un pò dura, e mettetelo in una ciotola con maggiorana , olio , pepe e un pizzico di sale, lasciatelo a marinare. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una padella, mettete le acciughe, e lo po d'aglio e rosolate con un cucchiaio di olio evo. Lavate e tagliate a cubetti i pomodorini e aggiungeteli nella padella. Fate appassire e quindi mettete il pesce e aggiustate di sale. Cuocete lentamente, in modo che il pesce non si sfaldi, se risulta asciutto, o mettete vino bianco, oppure acqua della pasta, che avrete già buttato a cuocere, raggiunta la cottura, scolate con il mestolo forato e buttatela direttamente nella padella, saltate qualche minuto, spolverate con prezzemolo fresco e servite ben calda.
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