Minestra di primavera.
Ricca di proteine vegetali, fresca e appunto perimaverile, perchè fatto con legumi e verdure di stagione.
150 gr di ceci freschi se è possibile, altrimenti secchi da ammollare la sera prima.
150 piselli freschi, oppure surgelati,
un mazzetto di asparagi verdi, (ottima anche la sparaggina, più piccolina e meno costosa),
un ciuffo di prezzemolo,
Aglio (se piace),
1 scalogno,
1 carota,
1 gambo di sedano.
pepe, sale, maggiorana fresca, due o tre foglioline di menta,
pasta, io uso generalmente i tubetti.
Lavare accuratamente le verdure, tagliatele a pezzi non troppo piccoli, aggiungere i legumi, e mettere a cuocere come un minestrone. Quando le verdure saranno cotte buttate la pasta, servite ben calda, con sale pepe e un filo d'olio e il prezzemolo tritato. Se volete potete accompagnare con crostini di pane casereccio, e grana grattugiato.
150 gr di ceci freschi se è possibile, altrimenti secchi da ammollare la sera prima.
150 piselli freschi, oppure surgelati,
un mazzetto di asparagi verdi, (ottima anche la sparaggina, più piccolina e meno costosa),
un ciuffo di prezzemolo,
Aglio (se piace),
1 scalogno,
1 carota,
1 gambo di sedano.
pepe, sale, maggiorana fresca, due o tre foglioline di menta,
pasta, io uso generalmente i tubetti.
Lavare accuratamente le verdure, tagliatele a pezzi non troppo piccoli, aggiungere i legumi, e mettere a cuocere come un minestrone. Quando le verdure saranno cotte buttate la pasta, servite ben calda, con sale pepe e un filo d'olio e il prezzemolo tritato. Se volete potete accompagnare con crostini di pane casereccio, e grana grattugiato.
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