Piatto del giorno, Mafaldine integrali e broccoli

Mafaldine integrali e broccoli.

Un primo piatto, molto saporito,facilissimo e veloce, con una verdura di stagione, il broccolo, molto utile per la nostra salute,sali minerali calcio, ferro, fosforo, potassio, vitamina C, B1 e B2, tiossazolidoni, sostanze che si sono dimostrate particolarmente efficaci nella cura della tiroide.) Ho scelto una pasta corta integrale, ricca di fibre e molto sapore.

Pasta corta integrale, in questo caso, le Mafaldine, circa 80 gr a testa.

una rosetta media di broccolo a testa.

3 acciughe

1 spicchio d'aglio

1 scalogno 

due cucchiai di passata di pomodoro

pepe e sale qb. 

olio evo

vino bianco.

Pulite il broccolo,e lavatelo accuratamente( si trovano comodamente anche surgelati, oppure freschi già ridotti in rosette) e lessatelo in acqua salata, per non più di 15 minuti. Non buttate l'acqua, servirà per cuocere la pasta.

Tagliate finemente lo scalogno e mettetelo a rosolare  con due cucchiai di olio, sfumate con il vino bianco e aggiungete la salsa di pomodoro e i broccoli, stufate 10/12 minuti.

 Cuocete la pasta, nell'acqua di cottura dei broccoli, aggiustate di sale i broccoli , mettete la pasta e saltate qualche minuto, se è troppo asciutta, mettete un poco di acqua di cottura, spolverate con una generosa mano di parmigiano, servite calda.

        Buon appetito!