Piatto tradizionale delle nostre Campagne.
La vècia....
La vècia....
Piatto uinco, molto antico..... della tradizione dei piatti contadini . Profumo della mia infanzia, Nonna Celeste, lo faceva spasso con verdure di stagione( peperoni, cipolla pomodori ben maturi )carne, erbe aromatiche, patate. La ricetta originale prevede macinato di Cavallo,e patate fritte, in tempi moderni, si può usare anche carne di manzo, e patate non fritte, ma tenete conto che le dovrete buttare giù un pò prima.
4 o 5 peperoni, dipende dalla grossezza
1 cipolla grossa
3 o 4 pomodori ben maturi
3 patate piccole
un goccio di vino bianco.
sale, olio evo, pepe, ebe aromatiche a piacere ( Timo, origano, salvia, basilico, alloro, rosmarino).
500 gr di cavallo pesto, oppure, di macinato di manzo, magro.
Tagliate la cipolla in una padella capiente, il peperone, e i pomodori e rospolate con l'olio, una volta rosolati aggiungete le erbe aromatiche,il pepe e sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma, e contnuate la cottura con il coperchio per circa 30/40 minuti, Aggiustate di sale, e mettete le patate tagliate a spicchi e cuocete fino a quando non saranno morbide, ma manterranno la forma. Altrimenti, le friggerete prima in olio di mais (possibilmente biologico), e le metterete però, dopo un' oretta. Proseguite la cottura ancora 40 minuti, spegnete e lasciate riposare per un' oretta. poco prima dell'ora di cena, accendete il fuoco e scaldate bene, aggiungete la carne e portatela alla cottura secondo i vostri gusti. Aggiustate di sale e servite.
Piatto uinco, molto antico..... della tradizione dei piatti contadini . Profumo della mia infanzia, Nonna Celeste, lo faceva spasso con verdure di stagione( peperoni, cipolla pomodori ben maturi )carne, erbe aromatiche, patate. La ricetta originale prevede macinato di Cavallo,e patate fritte, in tempi moderni, si può usare anche carne di manzo, e patate non fritte, ma tenete conto che le dovrete buttare giù un pò prima.
4 o 5 peperoni, dipende dalla grossezza
1 cipolla grossa
3 o 4 pomodori ben maturi
3 patate piccole
un goccio di vino bianco.
sale, olio evo, pepe, ebe aromatiche a piacere ( Timo, origano, salvia, basilico, alloro, rosmarino).
500 gr di cavallo pesto, oppure, di macinato di manzo, magro.
Tagliate la cipolla in una padella capiente, il peperone, e i pomodori e rospolate con l'olio, una volta rosolati aggiungete le erbe aromatiche,il pepe e sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma, e contnuate la cottura con il coperchio per circa 30/40 minuti, Aggiustate di sale, e mettete le patate tagliate a spicchi e cuocete fino a quando non saranno morbide, ma manterranno la forma. Altrimenti, le friggerete prima in olio di mais (possibilmente biologico), e le metterete però, dopo un' oretta. Proseguite la cottura ancora 40 minuti, spegnete e lasciate riposare per un' oretta. poco prima dell'ora di cena, accendete il fuoco e scaldate bene, aggiungete la carne e portatela alla cottura secondo i vostri gusti. Aggiustate di sale e servite.
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