Piatto del giorno, Calamari ripeni di funghi champignon al forno.

6 calamari piuttosto grossi

pepe, sale, coriandolo,erba cipollina e origano,

olive nere denocciolate,

capperi,

funghi champignon

formaggio grana,

prezzemolo.

salsa di pomodoro

pan grattato 

2 uova

Fatevi pulire i calamari dal pescivendolo, lavateli bene e asciugateli con cura.

pulite i funghi, cinque o sei abbastanza grossini, pelate le capocchie e passatele con la carta assorbente bagnata, i gambi, tagliate la radice e grattateli con il coltello.mettete nel robot da cucina, il pane, le uova, i funghi, sale pepe, prezzemolo, parmigiano a scaglie e capperi  create un composto, da riempire i calamari già lavati e asciugati.

Preparate una pirofila, con un fondo di salsa di pomodoro, origano, sale e capperi, mettete i calamari che avrete riempito, a metà, (non riempite troppo, se no scoppiano)e avrete chiuso con uno stuzzicadente. Mettete sopra ancora un pò di salsa di pomodoro, ancora qualche cappero, prezzemolo e vino bianco. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, coperti da stagnola, poi 5 minuti senza...buon appetito