Pane di farro e grano saraceno
200 gr di farina tipo 1 di granì antichi
300 gr di farina di farro e grano saraceno integrale
20 gr di lievito madre secco
360 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio evo.
In una terrina capiente, mettete l’acqua, il lievito, lo zucchero e le farine, sopra mettete il sale e l’olio. Impastate e lasciate lievitatare in un luogo tiepido per circa 2 ore. Otterrete un impasto piuttosto morbido. Scaldate il forno a 200 gradi, e preparate la placca da forno rivestita di carta forno spolverata di farina. Trascorse le due ore, versate il composto e date una forma tondeggiante, infornate a 200 gradi per 5 minuti nella parte bassa del forno, portate a 180 gradi e cuocete ancora 10 minuti, mantenete sempre i 180 gradi e trasferite la pagnotta nella parte media e proseguite la cottura per 15 minuti, in fine nella parte alta ancora 5 minuti.
200 gr di farina tipo 1 di granì antichi
300 gr di farina di farro e grano saraceno integrale
20 gr di lievito madre secco
360 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio evo.
In una terrina capiente, mettete l’acqua, il lievito, lo zucchero e le farine, sopra mettete il sale e l’olio. Impastate e lasciate lievitatare in un luogo tiepido per circa 2 ore. Otterrete un impasto piuttosto morbido. Scaldate il forno a 200 gradi, e preparate la placca da forno rivestita di carta forno spolverata di farina. Trascorse le due ore, versate il composto e date una forma tondeggiante, infornate a 200 gradi per 5 minuti nella parte bassa del forno, portate a 180 gradi e cuocete ancora 10 minuti, mantenete sempre i 180 gradi e trasferite la pagnotta nella parte media e proseguite la cottura per 15 minuti, in fine nella parte alta ancora 5 minuti.
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