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Focaccia semplice
300 gr di farina 0
40 gr lievito madre secco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio olio di girasole
1 cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
150 gr acqua.
Sciogliete il lievito nell' acqua, aggiungete lo zucchero, la farina e l' olio.
Impastate un poco , mettete il sale e finite di impastare.
Fate un panetto, e fate lievitare in forno, con la luce accesa per due o tre ore, coperta con un canovaccio umido.
Passato il tempo, stendetela e lasciatela lievitare ancora un' oretta, sempre con il canovaccio umido sopra.
Accendete il forno e portatelo a 250 gradi, cospargete la focaccia con olio evo e sale grosso, io ho usato quello in fiocchi.
Cuocete per 25/30 minuti, oppure fino a quando non sarà bella colorata.
Pasta sfoglia furba
Ideale per tortini, tartellette salati,e dolci con formaggi,composte, frutta fresca, salumi, verdure.
Di facilissima preparazione, da fare e congelare pronta all' uso, con tre semplici ingredienti, burro, faina e acqua.
100 gr di farina
50 gr di burro freddo
50 gr di acqua fredda.
Mettete ne mixer la farina e il burro, e frullate, aggiungete l’ acqua, e frullate ancora un poco.
Tirate fuori e impastate velocemente, non si deve scaldare, ripiegatela di se stessa, almeno 4/5 volte e mettetela in congelatore per il tempo che vi serve per preparare il ripieno.
Come dicevo, potete preparala in anticipo e congelarla e averla pronta per ogni occasione.
Tortino di pasta sfoglia fatta in casa, zucchine formaggio e fiori di zucca.
Per la Pasta:
100 gr di farina
50 gr di burro freddo
50 gr di acqua fredda.
Per il ripieno:
1 zucchino
2 uova
150 gr di formaggio a cubetti, quello che preferite
3 fiori di zucca
Una manciata di grana grattugiato
Sale pepe qb.
Mettete ne mixer la farina e il burro, e frullate, aggiungete l’ acqua, e frullate ancora un poco.
Tirate fuori e impastate velocemente, non si deve scaldare, ripiegatela di se stessa, almeno 4/5 volte e mettetela in congelatore per il tempo che vi serve per preparare il ripieno.
Lavate e spuntate le zucchine, aggiungete le uova, il formaggio a pezzi sale pepe.
Togliete dal congelatore la pasta, stendetela e foderate una teglia da crostata, aggiungete il ripieno, i fiori di zucca sopra, e la manciata di parmigiano, ripiegate i lembi, spennellate con latte la sfoglia, e cuocete a 180 gradi a forno ventilato per 35/40 minuti.
300 gr di farina 0
40 gr lievito madre secco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio olio di girasole
1 cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
150 gr acqua.
Sciogliete il lievito nell' acqua, aggiungete lo zucchero, la farina e l' olio.
Impastate un poco , mettete il sale e finite di impastare.
Fate un panetto, e fate lievitare in forno, con la luce accesa per due o tre ore, coperta con un canovaccio umido.
Passato il tempo, stendetela e lasciatela lievitare ancora un' oretta, sempre con il canovaccio umido sopra.
Accendete il forno e portatelo a 250 gradi, cospargete la focaccia con olio evo e sale grosso, io ho usato quello in fiocchi.
Cuocete per 25/30 minuti, oppure fino a quando non sarà bella colorata.
Pasta sfoglia furba
Ideale per tortini, tartellette salati,e dolci con formaggi,composte, frutta fresca, salumi, verdure.
Di facilissima preparazione, da fare e congelare pronta all' uso, con tre semplici ingredienti, burro, faina e acqua.
100 gr di farina
50 gr di burro freddo
50 gr di acqua fredda.
Mettete ne mixer la farina e il burro, e frullate, aggiungete l’ acqua, e frullate ancora un poco.
Tirate fuori e impastate velocemente, non si deve scaldare, ripiegatela di se stessa, almeno 4/5 volte e mettetela in congelatore per il tempo che vi serve per preparare il ripieno.
Come dicevo, potete preparala in anticipo e congelarla e averla pronta per ogni occasione.
Tortino di pasta sfoglia fatta in casa, zucchine formaggio e fiori di zucca.
Per la Pasta:
100 gr di farina
50 gr di burro freddo
50 gr di acqua fredda.
Per il ripieno:
1 zucchino
2 uova
150 gr di formaggio a cubetti, quello che preferite
3 fiori di zucca
Una manciata di grana grattugiato
Sale pepe qb.
Mettete ne mixer la farina e il burro, e frullate, aggiungete l’ acqua, e frullate ancora un poco.
Tirate fuori e impastate velocemente, non si deve scaldare, ripiegatela di se stessa, almeno 4/5 volte e mettetela in congelatore per il tempo che vi serve per preparare il ripieno.
Lavate e spuntate le zucchine, aggiungete le uova, il formaggio a pezzi sale pepe.
Togliete dal congelatore la pasta, stendetela e foderate una teglia da crostata, aggiungete il ripieno, i fiori di zucca sopra, e la manciata di parmigiano, ripiegate i lembi, spennellate con latte la sfoglia, e cuocete a 180 gradi a forno ventilato per 35/40 minuti.
Pane alle noci
300 gr di farina 0
150 gr di acqua minerale gassata
15 gr di lievito madre secco
25 gr di olio di girasole
100 gr di noci tritare grossolanamente
1 pizzico di zucchero
1 cucchiaino di sale.
Fate l'impasto il giorno prima e mettete a lievitare in frigorifero tutta la notte. il giorno seguente, tiratelo fouri, reinpastate e fate lievitare ancora circa un'oretta in un luogo caldo. Accendete il forno a 200 gradi, date la forma al pane, e infornate a forno caldo, nella parte bassa per 5 minuti, portate a 180 gradi e cuocete ancora per 10 minuti, poi passate alla parte centrale del forno e cuocete
per 15 minuti, mantenendo la temperatura, ed in fine nella parte alta per 5 minuti.
Quiche pere, noci e gongorzola.
1 disco di pasta brisè
2 pere
300 gr di gorgorzola
200 gr di noci.
una manciata abbondante di pecorino stagionato grattugiato.
preparate una teglia rotonda, da 24 cm, foderata di Carta forno, e disponetevi sopra la pasta, fate in modo che i bordi restino alti. Di solito, le paste pronte che si trovano in commercio, hanno già il suo foglio di carta, per aiutare nella stesura.
Pelate le pere, e tagliatele a fettine sottili. Spolverate il fondo con il pecorino,e disponetevi sopra le pere, la gorgorzola e in fine le noci, richiudete i lembi della pasta e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti. Ovviamente, potrete dare la forma che preferite, oppure, farne tante piccoline per un aperitivo o un'antipasto. A
voi la scelta dello stampo.
.
Pane di farro e grano saraceno
200 gr di farina tipo 1 di grani antichi
300 gr di farina di farro e grano saraceno integrale
20 gr di lievito madre secco
360 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio evo.
In una terrina capiente, mettete l’acqua, il lievito, lo zucchero e le farine, sopra mettete il sale e l’olio. Impastate e lasciate lievitatare in un luogo tiepido per circa 2 ore. Otterrete un impasto piuttosto morbido. Scaldate il forno a 200 gradi, e preparate la placca da forno rivestita di carta forno spolverata di farina. Trascorse le due ore, versate il composto e date una forma tondeggiante, infornate a 200 gradi per 5 minuti nella parte bassa del forno, portate a 180 gradi e cuocete ancora 10 minuti, mantenete sempre i 180 gradi e trasferite la pagnotta nella parte media e proseguite la cottura per 15 minuti, in fine nella parte alta ancora 5 minuti.
In una terrina capiente, mettete l’acqua, il lievito, lo zucchero e le farine, sopra mettete il sale e l’olio. Impastate e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore. Otterrete un impasto piuttosto morbido. Scaldate il forno a 200 gradi, e preparate la placca da forno rivestita di carta forno spolverata di farina. Trascorse le due ore, versate il composto e date una forma tondeggiante, infornate a 200 gradi per 5 minuti nella parte bassa del forno, portate a 180 gradi e cuocete ancora 10 minuti, mantenete sempre i 180 gradi e trasferite la pagnotta nella parte media e proseguite la cottura per 15 minuti, in fine nella parte alta ancora 5 minuti.
Panini al latte al sesamo.
Pane alle noci
300 gr di farina 0150 gr di acqua minerale gassata
15 gr di lievito madre secco
25 gr di olio di girasole
100 gr di noci tritare grossolanamente
1 pizzico di zucchero
1 cucchiaino di sale.
Fate l'impasto il giorno prima e mettete a lievitare in frigorifero tutta la notte. il giorno seguente, tiratelo fouri, reinpastate e fate lievitare ancora circa un'oretta in un luogo caldo. Accendete il forno a 200 gradi, date la forma al pane, e infornate a forno caldo, nella parte bassa per 5 minuti, portate a 180 gradi e cuocete ancora per 10 minuti, poi passate alla parte centrale del forno e cuocete
per 15 minuti, mantenendo la temperatura, ed in fine nella parte alta per 5 minuti.
Quiche pere, noci e gongorzola.
1 disco di pasta brisè
2 pere
300 gr di gorgorzola
200 gr di noci.
una manciata abbondante di pecorino stagionato grattugiato.
preparate una teglia rotonda, da 24 cm, foderata di Carta forno, e disponetevi sopra la pasta, fate in modo che i bordi restino alti. Di solito, le paste pronte che si trovano in commercio, hanno già il suo foglio di carta, per aiutare nella stesura.
Pelate le pere, e tagliatele a fettine sottili. Spolverate il fondo con il pecorino,e disponetevi sopra le pere, la gorgorzola e in fine le noci, richiudete i lembi della pasta e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti. Ovviamente, potrete dare la forma che preferite, oppure, farne tante piccoline per un aperitivo o un'antipasto. A
voi la scelta dello stampo.
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Pane di farro e grano saraceno
200 gr di farina tipo 1 di grani antichi
300 gr di farina di farro e grano saraceno integrale
20 gr di lievito madre secco
360 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio evo.
In una terrina capiente, mettete l’acqua, il lievito, lo zucchero e le farine, sopra mettete il sale e l’olio. Impastate e lasciate lievitatare in un luogo tiepido per circa 2 ore. Otterrete un impasto piuttosto morbido. Scaldate il forno a 200 gradi, e preparate la placca da forno rivestita di carta forno spolverata di farina. Trascorse le due ore, versate il composto e date una forma tondeggiante, infornate a 200 gradi per 5 minuti nella parte bassa del forno, portate a 180 gradi e cuocete ancora 10 minuti, mantenete sempre i 180 gradi e trasferite la pagnotta nella parte media e proseguite la cottura per 15 minuti, in fine nella parte alta ancora 5 minuti.
In una terrina capiente, mettete l’acqua, il lievito, lo zucchero e le farine, sopra mettete il sale e l’olio. Impastate e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore. Otterrete un impasto piuttosto morbido. Scaldate il forno a 200 gradi, e preparate la placca da forno rivestita di carta forno spolverata di farina. Trascorse le due ore, versate il composto e date una forma tondeggiante, infornate a 200 gradi per 5 minuti nella parte bassa del forno, portate a 180 gradi e cuocete ancora 10 minuti, mantenete sempre i 180 gradi e trasferite la pagnotta nella parte media e proseguite la cottura per 15 minuti, in fine nella parte alta ancora 5 minuti.
Panini al latte al sesamo.
Morbidissimi panini, ottimi per accompagnare gli Hamburger, oppure comunemente da usare come pane. Molto semplici e genuini.
500 gr di farina 00
360 gr di latte
100 gr di lievito madre secco
2 uova uno per l'impasto e uno per spennellare.
1 cucchiaino di sale
1 zucchero
due cucchiai di olio di girasole.
impastate la farina, il lievito il latte, lo zucchero e l'uovo, per ultimo il sale e l'olio.
mettete a levitare al caldo, per un'ora e mezza. Passato il tempo, preparate delle palline e disponetele su una placca da forno, foderata con cartaforno, e lievitate ancora un'ora. Accendete il forno, ventilato portatelo a 180 gradi, spennellate con l'uovo sbattuto e mettete i semi di sesamo, o semi di papavero. Infornate , cuocete 10 minuti nella parte bassa del forno e 10 minuti nella parte media. Dose per circa 16 panini, per farne meno, dimezzare le dosi.
CONSIGLI :
non fate le palline troppo grosse, considerate che lieviteranno anche durante la cottura.
mettetele distanti, altrimenti con la lievitazione si attaccheranno.
potete usare il latte ad alta digeribilità se avete problemi di intolleranza.
fate sì che il forno mantenga una temperatura costante, 180 gradi, non di più e non troppo alta, perchè altrimenti si formerà la crosta dura e dentro non cuoceranno.
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